三、科学研究发现：哪些营养物质是可以缓解或加重焦虑的？

食品选择

对营养与焦虑所进行的科学研究，揭示食品选择与焦虑之间的联系。研究发现，高糖和高脂肪饮食会加重女性的焦虑，而摄入更多的豆类和谷类食品则能减轻男性的焦虑[10]。无论是男性还是女性，只要保持低糖和低脂肪饮食（包括低脂乳制品、食用家禽及不含酒精的饮料），就能把焦虑保持在最低水平[9]。在青少年中，「西方」饮食方式（多红肉和高糖）与具攻击性的行为有关，而新鲜的水果和绿叶蔬菜均能改善行为问题[10]。

这些研究发现对于亚洲国家，例如日本和中国，尤其重要。虽然亚洲人在传统上经常避免高脂肪和高糖饮食，但在最近数十年期内，这类食品已慢慢地进入亚洲人的饮食习惯中，而目前的「心血管病」和「糖尿病」发病率不断增高[16]。

研究发现，高脂肪摄入会暂时缓解实验动物的焦虑症状[13]。另外，紧张状况也促使人们选择高脂肪食品，而不是高碳水化合物或高蛋白食品[15，16] 。 对于许多人来说，「焦虑症」是一种长期状况，所以摄入高脂肪食品不能成为减轻焦虑和对抗紧张状况的方法，因为这类食品会对身体带来不良后果。研究还发现，排除高脂肪营养选择后，长期改变饮食习惯以减少胆固醇的摄入，则不会增加发生焦虑的风险[11]。

饮酒与焦虑

饮酒与长期疾病和成瘾有关。然而，研究发现，焦虑症患者经常以酒精作为「自我治疗药物」，在具有「广场恐怖症(Agoraphobia) 」和「社交恐惧症（Social Phobia）」的惊慌症(Panic Disorder)患者中，自我治疗药物的使用率最高[17]。酒精比药物更容易获得，焦虑症患者多以酒精来迅速稳定他们的惊慌感，摆脱自己不知道或不想面对的恐惧或焦虑的一种方式。

现已证实，依赖酒精加上不良的营养和饮食习惯会加重抑郁和焦虑，并导致长期的心脏病和消化疾病[2]。