三、科學研究發現：哪些營養物質是可以緩解或加重焦慮的？

食品選擇

對營養與焦慮所進行的科學研究，揭示食品選擇與焦慮之間的聯繫。研究發現，高糖和高脂肪飲食會加重女性的焦慮，而攝入更多的豆類和穀類食品則能減輕男性的焦慮[10]。無論是男性還是女性，只要保持低糖和低脂肪飲食（包括低脂乳製品、食用家禽及不含酒精的飲料），就能把焦慮保持在最低水平[9]。在青少年中，「西方」飲食方式（多紅肉和高糖）與具攻擊性的行為有關，而新鮮的水果和綠葉蔬菜均能改善行為問題[10]。

這些研究發現對於亞洲國家，例如日本和中國，尤其重要。雖然亞洲人在傳統上經常避免高脂肪和高糖飲食，但在最近數十年期內，這類食品已慢慢地進入亞洲人的飲食習慣中，而目前的「心血管病」和「糖尿病」發病率不斷增高[16]。

研究發現，高脂肪攝入會暫時緩解實驗動物的焦慮症狀[13]。另外，緊張狀況也促使人們選擇高脂肪食品，而不是高碳水化合物或高蛋白食品[15，16] 。 對於許多人來說，「焦慮症」是一種長期狀況，所以攝入高脂肪食品不能成為減輕焦慮和對抗緊張狀況的方法，因為這類食品會對身體帶來不良後果。研究還發現，排除高脂肪營養選擇後，長期改變飲食習慣以減少膽固醇的攝入，則不會增加發生焦慮的風險[11]。

飲酒與焦慮

飲酒與長期疾病和成癮有關。然而，研究發現，焦慮症患者經常以酒精作為「自我治療藥物」，在具有「廣場恐怖症(Agoraphobia) 」和「社交恐懼症（Social Phobia）」的驚慌症(Panic Disorder)患者中，自我治療藥物的使用率最高[17]。酒精比藥物更容易獲得，焦慮症患者多以酒精來迅速穩定他們的驚慌感，擺脫自己不知道或不想面對的恐懼或焦慮的一種方式。

現已證實，依賴酒精加上不良的營養和飲食習慣會加重抑鬱和焦慮，並導致長期的心臟病和消化疾病[2]。